一碗牛肉面，整個世界
發(fā)布時間：2021-05-31
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一碗面，整個世界
在蘭州，牛肉面店散落在全城的各個角落。多少年以來，蘭州人起床洗漱完diyi件事情就是以更快的速度奔向自己心宜的牛肉面店。抵達牛肉面店，diyi個遇到人是賣票的收銀員，她會問你：“您要什么？”此處你的回答必須要注意了，因為這里是區(qū)分本地牛肉面老饕和外地菜鳥的重要步驟。如果你回答“要一碗蘭州拉面”，那么在店里用餐的食客們的眼光瞬間聚焦在你身上。
湯頭是如此重要，一個會吃的牛肉面吃客會在凌晨五點就在面館門口等待，以便于自己能在面館開門的那一瞬間沖進店里吃到清晨的tou鍋濃湯做出的面，那鍋湯叫做頭鍋湯。
澆過湯頭，盛湯師傅用自由體操般的優(yōu)雅姿勢，分別往碗中撒入牛肉丁、香菜末和蒜苗碎，澆上一大勺鮮紅欲滴的辣椒油后將面交在你的手里。如果你恰巧是個不吃香菜不吃蒜苗不吃辣椒的人請將這些要求告訴窗口里的師傅。
你雙手捧著這碗面，在你眼中它仿佛是整個世界。你似乎聽到一頭牛在高原清晨的金色陽光中歡唱，他的身旁是一片風中輕擺身體輕聲應和的麥穗，放牛娃揮舞皮鞭抽在牛背上奏出了維瓦爾第的《四季》。你身后排隊的吃客們，那些比較高貴的和卑微的，富有的和貧瘠的，文藝的和粗鄙的，初生的和垂暮的，喜悅的和悲憫的，你此生與他們的一次交集就是此時都將目光投向你手中的碗，肉蛋雙飛的洗禮。至此，恭喜你，你已經(jīng)完成了一個牛肉面老饕在一家牛肉面館里所有能做的，蘭州人將向你投去贊許的目光，因為這碗精心烹制的面將會被一個懂得品味的食客享用，接下來……
接下來當然就是吃了……
但是請原諒我只能寫到這里，因為在我的詞庫里，缺少可以描述牛肉面入口感受的詞匯。
這后面的妙處，只能你自己去體會了……
