兰州风味，一碗牛肉面的故事

兰州牛肉面是一种智慧与地域文化的结晶，是自然产物融合的精华。几百年来，由研发到传承，人们用智慧，将

这种地域风味四季留存。这碗色泽鲜美汤味的牛肉面，灵感源自天然食材，带着浓厚的“生活味”和“火气”被

大众所青睐。这是一场肉眼看不见的战役，牛肉改变了面条的命运，它隐身侵袭，以江湖风味统治兰州人的味蕾。

俯瞰这碗牛肉面，犹如画中物一般耐人寻味，远远望去翠绿的蒜苗像层层叠起的青山，萝卜好似一朵朵白云镶嵌其

中，辣子如夕阳的霞光映照在山上，汤头就像是一条清澈见底的溪流缓缓流动。隐藏在汤里的面条随着波光的映射

若隐若现，当一切恢复平静，此时用“落霞与孤鹜齐飞 ，秋水共长天一色”来形容此画面再美不过。尝一口汤头

鲜美，面条也是劲道爽口，吃完满口留香，让人流连忘返，一碗好的牛肉面就应当是这样。

兰州牛肉面的面条，纯手工拉制而成。一块普普通通的面团在拉面师傅手中极富变化，造型多样，有毛细、细的、

二细、三细、韭叶子、宽的、大宽、荞麦棱等多种类型。不同形状的面条合着不同人群的脾性和年龄，细的温柔绵

滑，二细筋道有劲，大宽粗狂生猛......从汤到面，从面到汤兰州牛肉面把中华面食的仪式感和丰富的文化底蕴体现

的淋漓尽致，真可谓碗大乾坤、面长亘古。

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