一碗牛肉面

在兰州，牛肉面店散落在全城的各个角落。多少年以来，兰州人起床洗漱完diyi件事情就是以快的速度奔向自己心宜的牛肉面店。抵达牛肉面店，diyi个遇到人是卖票的收银员，她会问你：“您要什么？”此处你的回答必须要注意了，因为这里是区分本地牛肉面老饕和外地菜鸟的重要步骤。如果你回答“要一碗兰州拉面”，那么在店里用餐的食客们的眼光瞬间聚焦在你身上。

经过拉面师傅举重若轻虚怀若谷刚中带柔的几下扭扯，一把嫩白、柔韧、劲道的面条被凌空扔进两米开外的煮面锅里。锅前站着的，是店里的捞面师傅，他不露声色同时却又能准确的用一副尺长的筷子将锅里翻腾纷飞的面条捞进碗里递给窗前的盛汤师傅。

盛汤师傅是店里zui热情洋溢zuiju表演欲望的人，同时他还是整个店里记忆力zuihao的那个人，因为他能记得住排在你后面的好几十号客人分别点的是哪种粗细的面。拿到捞面师傅递过来的碗，盛汤师傅首先从清亮一大锅肉汤中舀出一勺来浇在面上，那不只是一锅汤，那分明是一头牛所有的荣誉和骄傲！

汤头是如此重要，一个zishen的牛肉面吃客会在凌晨五点就在面馆门口等待，以便于自己能在面馆开门的那一瞬间冲进店里吃到清晨的diyi锅浓汤做出的面，那锅汤叫做头锅汤。

浇过汤头，盛汤师傅用自由体操般的优雅姿势，分别往碗中撒入牛肉丁、香菜末和蒜苗碎，zuihou浇上一大勺鲜红欲滴的辣椒油后将面交在你的手里。如果你恰巧是个不吃香菜不吃蒜苗不吃辣椒的人请将这些要求告诉窗口里的师傅。

你双手捧着这碗面，在你眼中它仿佛是整个世界。

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